Supa crema de morcovi si dovlecei

No, Boieri Dumneavoastra, stiu ca o supa calda-fierbinte nu e chiar pt vara, dar daca va uitati nitel pe geam o sa fiti de acord cu mine ca astazi mergea rau de tot o supa din asta. Asa ca am facut pentru kinderii din dotare, nervosi ca-s consemnati la domiciliu, supa crema de morcovi si dovlecei. Din ce va povestesc eu mai jos se obtin 3-4 portii medii, asa ca daca vreti sa demarati operatiunea "oala de-o saptamana" va trebui sa le multiplicati. Pe cantitati, adica.
Avem nevoie de:
- 1 dovlecel maricel
- 3 morcovi tineri (din aia lungi cat un creion si nu f grosi)
- 1 ceapa rosie cat pumnisorul bebelusului
- sare piper optional pt maturi.
- o lingura ulei de masline
- apa fierbinte sau supa baza, eu fiind la prima administrare de supa Ghemotoacei am ales varianta mai light. Daca aveti, puteti pune supa, cam 300 ml trebuie.
- lapte - Napolact am avut eu - cam 150 de ml.

Ceapa felii subtiri se inabusa in lingura de ulei de masline si 3-4 linguri de apa fierbinte pana se inmoaie, apoi sa adauga morcovii feliute subtiri si se inabusa si ei un pic. Cand incep sa sfaraie un pic, foarte un pic, se adauga dovlecelul feliat si se toarna apa fierbinte cat sa acopere legumele de-un deget. Se fierbe la foc mic, partial acoperita, pana cand legumele sunt f bine fierte. Apoi se paseaza fin (cu grija sa nu va opariti) si sti subtiaza cu laptele incalzit. Amestecati cand turnati laptele sa nu fie prea mult, puneti doar pana se obtine consistenta dorita, poate o idee mai subtire ca se va mai ingrosa la fiert. Puneti apoi inapoi la fiert pt inca minim 10 minute, amestecand permanent sa nu se lipeasca acum, ca are lapte.
Pentru maturi si copii mai mari, la final adaugati sare si piper dupa gust, crutoane, branza rasa, etc, dupa chef si preferinta. Ghemotoacei i-am dat-o ca atare si a lipait 2 polonice. Bun asa, mai facem!

Piure smecher de legume

Incep cu disclaimeru: piureul asta il gateste sotul meu, care clar a vazut reteta pe undeva (suspectez ca pe Paprika) da' nu vrea sa spuna unde. Asa ca nu pot cita sursa si imi cer anticipat scuze pentru asta.

Asadar, sa va zic. Asta s-a intamplat tot intr-un we. Gatisem cu o seara inainte mai multe chestii sa am pe cateva zile dar sambata dupa micul dejun se trezeste omu sa intrebe: cartofi avem? N-avem, raspund eu vinovata. Aaaaa, pai cum sa n-avem cartofi? Ghi-ni-on! Pai ce, cand s-a intors cu fii-su de la sport, unde s-a oprit? La cumparaturi, si-a venit acasa frumos (si) cu cartofi.

Si-a inceput aventura. Ceapa avem, avem. Usturoi avem, avem. Da-mi o tigaie! Mai omule, la ce-ti trebe tigaia? Fierbi cartofi in tigaie? Femeee, e reteta mea! Da-mi tigaia!

Ii dau tigaia. Nu face nimic cu ea si ma pune sa curat cartofi. Cam fro 6, maricei. Io, cu initiativa, curat si vreo 2 morcovi, maricei si ei. Pun totul la fiert in aburi, in bucati cat de cat egale. Dupa aia ma apuc si iscodesc Le Chef: maestre, da ce planuiti draga aici?
Gatesc, mi se raspunde sec!

Ok, Smarando, treci si curata ceapa (vreo 3, micute) si usturoi (cam o capatana) ca azi esti la munca de jos. Le curat, le spal....a, le si tai maruntel, ca asa zisera Chefu'.

Stau pe aproape: mai ai nevoie de ceva? Avea! De unt. A, si de patrunjel. Si de supervizare, ca nu stia cand sunt gata fierte legumele. Io, moarta de curiozitate, dadeam roata la aragaz. Enfin, la un moment dat au fost gata ferte legumele si a inceput prepararea retetei.

Incinge in tigaie 2-3 linguri de ulei de masline si caleste ceapa si usturoiul. Cand se inmoaie, adauga sare (nu prea multa) si piper proaspat macinat (asta cu darnicie). Dupa inca 2-3 minute, a adaugat si aproximativ o lingura de unt. Cand untul a fost topit in tigaie, a traznite legumele, le-a ametit nitel in tigaie.

STIUUUU, am exclamat eu, faci cartofi taranesti! Vezi ca am pus si morcovi, ma dau desteapta razand de parca cine stie ce farsa ii copsesem.
Bine ca esti tu desteapta, mi se raspunde. Da' nu fac cartofi taranesti.
..... si continua sa-si vada de treaba. Imi venea sa ii dau cu tigaia in cap...ce atatea mistere....eeeeeee.

Dupa aia ma pune iar in incurcatura: da-mi aia de piure!
Ha?
Aia ma, unealta de facut piure!

Scot de pe unde aveam unealta pe care o folosesc eu la piure, o chestie ca o presa de usturoi, dar mare cat un ibric mic, cumparata de la Ikea, care zdrobeste cartofii si face un piurea grozav. Cand o vede, parca vedea un OZN....se uita la mine ca la masini straine ne-inmatriculate.

Am zis unealta de facut piure, nu aia!
Pai, zic, io cu asta fac piure. Alta n-am.
Nu, maaaa! (se indura el sa explice). Aia ma, de apesi pe ea in vas si se face piure.

Enfin, v-ati prins Domniile Voastre ce dorea Boierul, dar eu de aia n-am. Noooo, si cum lipsurile se rasplatesc, iaca ma uitam eu cu jale cum a zdrobit sotu' meu legumele cu furculita in tigaia mea de teflon, care mai era si aproape noua. El se jura ca n-a atins teflonul, caci, citez, "legumele trebuie zdrobite grosier", dar tot a fost traumatizant procesul.

No, si dupa ce a zdrobit cat de cat legumele, le-a mai amestecat o tura, le-a mai adaugat cam 3 linguri de unt topit, ca pareau cam uscate, a potrivit de sare, a adaugat patrunjel verde tocat (cam o mana)  si gata minunea.

Boieri Dumneavoastra, iese un piure bun si gustos, condimentat cat trebuie si cu gust bogat, de nu-ti vine sa crezi. Nu mai stiu ce facusem in ziua aia pentru pranz, mi se pare ca snitele, dar piureul a fost vedeta. Mai ales ca Boierul l-a asezat pe farfurii in gogoloaie mestesugit facute cu doua linguri cu care le dadea forma...ce sa mai, arta si precizie. Data viitoare poate apuc sa pozez si farfuria. De data asta doar tigaia.

Si un exemplu despre cum ziceam cu doua linguri:

Pozele is facute pe fuga, ca Boieru' a declarat ca el nu-i vedeta de blog, asa ca pe fundal se vede si aperitivul din ziua aia, ceapa rosie cu branza. Scuzati mizanplasu :)
A, si faza cea mai tare e ca numitul piure e f bun si a doua zi, incalzit doar un pic. Isi pastreaza gustul si nu e deloc uscat.

O seara faina, Boieri Dumneavoastra! 

M-am facut mare: gatesc ca-n filme!!!!!

Ca-n filme de desene animate, da' ce conteaza? Va spuneam mai demult ca atata a vizionat fiul la unele filme ca ma pot lejer angaja ca voce de dublaj. Pot, adica, reproduce din memorie, cu intonatie si cadenta, dialogurile la mai multe filme de desene animate de actualitate. Printe top favorite se numara, cum altfel pentru pofticiosul de fi-miu, Ratatouille. No, si-a rabdat el cat a rabdat dar, pana la urma s-a intamplat: Mami, sa-mi faci ratatouille!
Adica ghiveci? incerc eu sa scap.
Ba nu, Ratatouille, si vezi sa fie ca ala din film!


Asa ca ieri, dupa ce am gatat ciulamaua de pui cu ciuperci (pofta dinainte de a-l lovi pofta de ratatouille), m-am pus pe treaba. Am scobit prin frigider dupa ultimele doua vinete mici din gradina bunicii, dovlecei aveam de la ultima excursie la piata si....si mai ce? Am rascolit netul in sus si-n jos dar o reteta cat de cat completa si coerenta n-am gasit, sau cel putin nu una care sa fie pe placul meu, asa ca am improvizat. Ca sa arate frumos cu feliile alea cladite ca tziglele, ar fi fost nevoie si de ceva verde. Tzuchini n-aveam, ardei verde nici atat, asa ca am completat peisajul cu niste morcov (da, stiu, nu se prea pune, dar e printre favoritele copilului, asa ca am o scuza) si cu ardei capia. Asadar, am facut Ratatouille dupa cum urmeaza:
- 2 vinete nu prea mari, taiate rondele, si lasate 20 min pudrate cu sare
- 1 dovlecel mai maricel (cam cantitate egala cu vinetele), tot asa rondele si lasat la sare
- 1-2 morcovi zdraveni, rondele
- 1-2 ardei capia mai maricei, tot rondele
Pentru sos:
- 2 rosii proaspete
- 50-100 ml suc de rosii sau bulion mai gros
- 2-3 linguri ulei de masline (infuzat cu busuioc, am avut eu, dar nu e musai)
- 1 ceapa mica taiata marunt maruntel
- 5-6 catei de usturoi dati pe razatoare
Pentru cladit in tava:
- inca 2-3 linguri ulei de masline
- sare si piper
- verdeturi asortate, dupa gust. Eu am avut busuioc, cimbru si oregano.

Blenderuit rosiile, cu sucul de rosii si uleiul de masline, pana la o consistenta cat de cat fina si cremoasa, si le-am pus in vasul in care urma sa gatesc minunea. Un vas de ceramica pentru cuptor, bineinteles. Asa, cam de 2 cm sa fie nivelul de sos in vas. Am amestecat si ceapa tocata si usturoiul dat pe razatoare, dupa care am cladit legumele (dupa ce, in prealabil, am spalat vinetele si dovlecelul de sare si le-am uscat un pic pe un servetel de hartie). Ordinea a fost dovlecel, morcov, vanata, ardei. Nu mi-a iesit o asezare chiar ca aia din film, dar eu is destul de mandra de mizanplasu' final, inainte de dat la cuptor:

Dupa asa o gateala, am mai picurat deasupra lor inca 2-3 linguri de ulei de masline si am pudrat cu sare, piper, cimbru, busuioc si oregano, dupa care am adaugat un capac facut din hartie de copt, decupata pe forma tavii.
Am tinut la cuptor la foc moderat cam 45 minute, pana cand legumele s-au inmuiat dar au ramas un pic crocante. In acest timp bucataria s-a umplut de un miros divin, legumele coapte, cu uleiul de masline si toate verdeturile aromate...ceva de vis. In ultimele 15 minute am indepartat capacul de hartie ca sa se rumeneasca un pic la suprafata. Cum eu lasasem pe aragaz si tava cu painea abia coapta, era o orgie de mirosuri cand inspectam cuptorul de era dificil sa te tii la verticala....asa face omu ulcer de foame si pofta :))

No, cand a fost gata, am lasat nitel la racorit, si l-am devorat. E ceva de vis, sosul de rosii se si ingrosase la fiert si-si concentrase cumva gustul si aromele .. .ce sa mai povestesc, paine sa ai sa-l aduni de pe farfurie.

Profitati de legumele toamnei, Boieri Dumneavoastra, ca niciodata n-au gustul de acum. O saptamana frumoasa va doresc. 

Cutiuta de marti-miercuri

Hai cu buna dimineata! Azi e ziua aia cu dilema, ne bucuram ca au trecut 2 zile din saptamana sau ne enervam ca mai sunt inca 2 pana la we? Eh, pana clarificam asta, sa va zic de cutiuta.

Ieri a fost cu sandvis din paine cu ceapa, unsa cu crema de branza, si intre feliile de paine au fost fasiute de piept de pui pe sare, rondele de masline negre si felii de castravete. Desert cateva turte dulci. Poze nu.

Azi, ne-am intors la noutatea cu tortilla, caci am fost anuntata de aseara "Mami, maine vreau iar shaorma (?????) da sa fie cu mai mult mustar". Presupun ca asa a botezat problema fiindca seamana cu o shaorma, nu conteaza ca n-are nici o legatura cu asta.
Asa ca azi dimineata cutiutza a primit o "shaorma" facuta dintr-o tortilla, unsa cu crema de branza, si umpluta cu cascaval afumat ras, fasii de piept de pui, feliute de ceapa si de castravete, si un pic de mustar, cat sa ating fiecare bucatica de carne. Am infasurat si cat de cat sigilat in folie si asta a fost.
La desert, m-a luat harnicia: salata dulce de morcov. Am ras un morcov aseara si l-am lasat la frigider cu o jumatate de lingurita de zahar brun. Dimineata - morcovul isi lasase ceva zeama dulce in colaborare cu zaharul - am amestecat si cu vreo 3 caise uscate, taiate bucatele mici. Mergeau stafide dar n-aveam. Am ornat cu cateva frunzulite de menta si aia a fost:

Acu' asteptam cu emotie sa vedem de i-a placut.

Hai s-aveti o zi frumoasa, Boieri Dumneavoastra! 

Frigarui de pui cu legume la cuptor

Asta se intamplara intr-o seara dintr-o zi in care eu si Teiu am stat acasa cu diverse viroze. Dezghetasem o punguta de piept de pui (de ala dezosat, dezpielitat) si o punga de carnati proaspeti (de aia ne-afumati, ne-uscati). Ma uitam urat la pungile astea in drum prin bucatarie si nu-mi sugerau nimic. Daaaaar, cum ocazional am rezultate bune under pressure, cand am simtit ca s-apropie ora de masa, m-a lovit si inspiratia.
Pieptul de pui insipid s-a infratit cu carnatii in Frigarui de pui cu carnati iar ca garnitura am improvizat niste legume coapte la cuptor. 




Pentru frigarui de pui cu carnati aveti nevoie, cum ziceam, de piept de pui, taiat cubulete si carnati. Eu pentru 5 betze am folosit jumate de piept de pui si vreo 30 cm dintr-un carnat, taiat segmente de 2 cm. Le-am facut simplu: o bucata pui, o bucata carnat, iar pui, iar carnat....carnatii fiind proaspeti aveau sa condimenteze, in procesul frigerii, si puiul.

Pentru garnitura, legume coapte la cuptor, avem asa:
- 5-6 morcovi tineri, lunguieti si subtirei, cu vreo 5-10 cm din frunze
- 10-15 cartofi noi cat nuca de mari, spalati bine
- 5-6 cepe verzi, mai intremate, cu un pic de capatana daca se poate
- sare, piper
- ulei de masline
- cimbru uscat

Succesiunea e de fapt invers: mai intai  curatati-spalati-pregatiti-fasonati legumele. Masurati o foaie de hartie de copt cat tava de cuptor, o udati, o stoarceti un pic, si-o puneti in tava. Asezati legumele in tava, pe hartie, cat mai artistic cu putinta. Ungeti-le cu ulei de masline, presarati sare, piper si cimbru, hatzanati tava bine de tot, mai ungeti si mai presarati daca se mai cere si-o dati la cuptor, in partea de jos, cu focul ala din tavanul cuptorului, focul de grill.

Intre timp, crosetati la frigarui. Mare arta nu e, pur si simplu infigeti bucati de pui si de carnati, alternativ, in betele de frigaruie. Le puneti la cuptor, pe gratar, cam in zona de mijloc, deasupra legumelor, cam 20 minute, si le intoarcet periodic. Nu uitati ca, de cate ori aveti ocazia, sa hatzanatzi tava cu legume. Si nu mai uitati - cum am facut eu - sa udati betele nainte de mizanplas. Sa nu se arda. Cum am patit eu. :)

Pe scurt, legumele au nevoie cam de o ora, frigaruile cam de 20 minute, pe incercate. In succesiunea operatiilor de mai sus, asigurati ambii timpi de coacere. Si cat stau si frigaruile in cuptor, aveti vreme de ceva ordine prin bucatarie.

Mie mi-au placut in mod deosebit legumele, in special cepele, care se coc foarte dulci in felul asta. Morcovii par a se deshidrata un pic dar astfel nu fac decat sa-si intensifice gustul. Astfel, frigaruile vin sa completeze peisajul, si nu invers, ca de regula friptura e vedeta si garnitura doar o pune in valoare. Carnea este - drept sa spun - un pic cam uscata, asa ca daca aveti pe stoc ceva sosuri, bagati la inainteare. Eu mai aveam sos de menta facut ca la friptura de v-o povestii mai deunazi, maioneza cu usturoi si ketch-up (asa se scrie?) facut de bunica de az'vara. Bune bune!

Asta fuse, Boieri Dumneavoastra! Incercati legumele astfel facute la cuptor, in diferite combinatii. Sigur o sa gasiti ceva pe plac!