Cea mai simpla friptura de pui: reteta de lenesh :)

Ieri am bucatarit sa am pe 2-3 zile: ciorba de cartofi cu afumatura, mancare de pastai cu carne de porc, sarmale in foi de vitza, clatite si tiramisu. Dar fiindca mi-au ramas niste pulpe de pui (de fapt 2 pulpe superioare si o jumatate de piept de pui dez-osat dez-pielitat) trecute pe lista de ingrediente si ne-folosite in final, am dosit frumos prin frigider tot ce-am gatit ieri, cu speranta ca mi-ajunge macar pana pe miercuri si am pus, pt pranzul de astazi, de-o friptura lenesha.

Reteta pentru cea mai simpla friptura de pui e cam asa:
- carne de pui - atatea bucati cat numarul mancaciosilor, evident, dupa preferinte. In cazul nostru au fost cele doua pulpe superioare pt mine si Vizigot, si jumatatea de piept de pui fara os fara piele pt Tati.
- 2-3 linguri de ulei
- 3 cartofi
- 2 morcovi
- 2 cepe
- 2-3 rosii cherry (de decor si façon)
- o capatana de usturoi
- condimente: sare, piper, cimbru
- un paharel de bere/vin alb/tzuica
- 1 leg de marar sau patrunjel, proaspat

Intr-o tava in care sa intre toate cele intr-un singur strat, se asaza una dupa alta (de fapt una langa alta) carnea de pui, cartofii taiati in sferturi pe lung, morcovii felii groase de 3 degete, ceapa taiata in sferturi, usturoiul feliute. Se pudreaza cu sare, piper, cimbru, se adauga uleiul si alcoolul, si apoi  apa fierbinte pana aproape sa acopere toate cele. Deasupra se pun rosiile taiate in jumatati. Se da la cuptor, la foc potrivit, pana scade zeama si devine sos iar carnea este facuta. Nu se supravegheaza, nu se intoarce, nu se streseaza gospodina. ;)

La final - la servire adica - se adauga ceva marar sau patrunjel verde, tocat marunt, deasupra.

Gata!


Pofta mare!

Ploaie. Plictiseală. Pâine. Chinezării.

Plouă. Plouă mocănește. Chiar așa, oare de la ce vine expresia asta, mocănește? Fi-miu m-a rugat să-i fac o ciorbă fără carne, cu multe verdețuri....în special lobodă....M-am abținut să - i zic ca loboda nu e verde, e roșie..... e primul an când nu pun lobodă în congelator, pe considerentul că oricum nu se mănâncă.....

Așa că azi, dacă tot ploua de nici la buticul din spate după pâine nu am putut merge....am pus de făcut pâine. După rețeta de aici un pic modificată, adică am pus 400 gr de faină, 200 ml apă călduță, o linguriță rasă de zahăr și jumate de linguriță de sare, un plic (7 gr) de drojdie uscată și 2 linguri de ulei. Le-am amestecat la grămadă și am făcut mușchi la ele cam 10 minute (voință pe capul meu, nu glumă). După aceea, metoda a fost cam aceeași. Nu a crescut așa cum mi-aș fi dorit fiindcă in marea mea ințelepciune am folosit făină adusă direct din balcon. Adica rece. E bine să fie caldă sau măcar la temperatura camerei.

A ieșit cam așa:

Am lăsat-o să se odihnească un timp (mirosea dumnezeiește.....) și am tăiat felii:

E un pic mai brunetă fiindcă e făcută din faina de la țară de la bunici....albă ea de felul ei dar mai puțin albă decât cea din comerț.

Și, cum ziceam, aseară am făcut chinezării. Sau...chizinerii, cum zicea Vizigotul când era micuț. Pui cu ananas. Foarte simplu de făcut și foarte, foarte savuros, mai ales pentru copii.
- jumătate de piept de pui tăiat fâșii sau cubulețe după timp și chef
- 4-5 linguri de sos de soia
- o linguriță mică de făină
- o ceapa mică
- ghimbir - eu am avut din cel conservat la borcan, cam jumătate de linguriță
- o lunguriță de usturoi pisat
- o conservă de ananas
-  o lingură de ulei (eu am folosit de măsline)

Am pus carnea de pui la marinat în 2 linguri de sos de soia, pentru jumătate de oră, la rece.  În acest timp am curățat ceapa și am tăiat-o grosier, am curățat usturoiul și l-am pisat. Am călit apoi carnea de pui (fără s-o scurg de sos) în ulei încins, la foc mare, rapid, până s-a albit. După aceea am pus ceapa și am continuat sa gătesc amestecul la foc intens, să se rumenească rapid și să rămână crocant. Am trăznit și făina și am mai amestecat un pic. După foarte puțin timp,  am stins cu sucul de la conserva de ananas, când a ajuns iar la clocot am pus cubulețele de ananas, am adăugat ghimbirul și usturoiul și am mai ținut la foc moderat câteva minute. La sfârsit, încă o lingură de sos de soia și minunea a fost gata:

Foarte gustos. Nota Vizigoțească a fost 10 cu felicitări. El a mîncat cu un bol de orez fiert în supă de pui. Că așa mănâncă ei acolo, chinezii din China. Că ei n-au pâine.

Dar la final o dilemă tot s-a produs:

Mami, da chinezii cum adună ce le rămâne în farfurie la final, dacă nu au pâine???? ..... m-a întrebat el cu ochii scurși la alea câteva boabe de orez năclăite de sos care au ramas pe fundul castronului.....

We plăcut, Boieri Dumneavostră !

Legumele de vineri :)

E o foarte draguta moda printer bloggeri (ok, bloggerite, recunosc, doamnelor) sa posteze vinerea cate o floricica asa .. ... de indulcit audienta si ridicat moralul.

Dar fin'ca, asa cum se stie, eu-s pentru contra, si fiindca mi s-a urat de frig si vreme rea si mor de dorul primaverii, cu drag de la mine, astazi, vineri, cand toti, de atata munca, aratam asa:

...eu va ofer legumele de vineri!

S-aveti un we frumos, colorat si savuros!

Depinde cum pui intrebarea.....

Aseara, in taxi, cand ne intorceam din oras, Tati intreaba copilul care parea ca tot mesteca nu stiu ce: ai ceva in gura?

Raspunsul vizigotzesc a venit clar, concis si implacabil: da, limba si dintii, de ce ma intrebi?

Ei, Boieri Dumneavoastra, la faza asta ma gandeam eu azi in timp ce bibileam niste ardei si dovlecei umpluti: depinde cum intrebi ....sa va povestesc....

Cum ma apucase elanul culinar, mi-am pus in cap sa fac mancare de cartofi sau musaca, si n-am de lucru si-mi intreb copilul ce alege. In chiar clipa in care am terminat de intrebat am realizat ca mi-am incalcat (flagrant! ) propria regula care zice ca nu dai optiuni decat atunci cand esti foarte sigur ca alegerea va fi pe placul tau. Fiindca fiul meu mi-a raspuns fericit: de-amandoua!

Ma sucesc, ma invartesc, doar doar s-o hotara....nimic! Vrea de amandoua. Booon, ma duc la  bucatarie sa toc carnea si imi vine cea de-a doua idee "geniala" a zilei: aveam niste dovlecei cumparati zilele trecute si-mi zic eu in gandul meu ca daca tot fac tocatura, sa umplu si niste dovlecei. Si iar n-am de lucru si-l intreb daca vrea. Evident ca vroia. Eeeei, numai DUPA aceea m-am uitat la dovlecei: cel mai mare avea diametrul de 3 cm !!!!! E clar, imi zic, imi place sa ma chinui. Treci, Smarando, la treaba ! Asa se face ca pe langa mancarea de cartofi si musacaua in cauza, am gatit si Dovlecei umpluti. 


Incep ca Dna Sanda Marin, sa ma asigur ca nu cumva veti face aceeasi greseala ca mine: se aleg dovlecei proaspeti, mai maricei, dar fragezi. (ca alfel faceti dopuri umplute, ca mine....). Reteta, in sine, e foarte simpla.

Aveti nevoie de:
- dovlecei
- carne tocata (eu am avut jumatate de piept de pui si cam aceeasi cantitate de carne de porc)
- un cartof
- un morcov
- un ou
- 2 linguri de orez
- o ceapa
- condimente (sare, piper, cimbru, etc)
- suc de rosii sau bulion

Carnea se toaca si se omogenizeaza bine cu un cartof si un morcov ras. Intr-o lingura de ulei se caleste ceapa tocata marunt, se adauga orezul pana cand boabele devin usor translucide, dupa care se adauga si carnea si se calesc impreuna pana se albeste carnea si amestecul este omogen. Cand se mai racoreste un pic se adauga sare, piper, cimbru, o lingura bunicica de bulion de ardei (sau suc de rosii) si un ou batut (sa se lege compozitia).

Intre timp, se spala dovleceii, se curata de coaja si se taie in jumatati. Se taie capetele astfel incat dovleceii sa stea in picioare si se scobeste miezul cu o lingurita (daca-s dovleceii suficient de mari, eu azi m-am chinuit cu unealta aia de e si curatitor de cartofi si de scos cotorul la mere....). Miezul scobit nu se arunca.

Se umplu dovleceii, li se pune cate un capac (eu am pus patratele de gogosar) si se insira soldateste in oala in care urmeaza sa fiarba. Daca reiese ca aveti prea multa carne, puteti umple si 2-3 ardei, ca-s mai spornici :), eu asa am facut...

Odata asezati in oala - atentie sa fie cat de cat stabili, sa nu alunece pe orizontala, cel putin nu pana apuca sa dea cateva clocote - se toarna peste ei un pic de apa calda si o ceasca generoasa de suc de rosii. Trebuie sa fie suficient lichid pana aproape sa acopere dovleceii. Puteti adauga in oala si miezul scos de la dovlecei, bine maruntit. Daca vreti ca sosul in care fierb sa fie mai consistent, puteti adauga o lingura de faina desfacuta in apa rece.

Se dau la cuptor la foc potrivit si se tin 45 min, sa dea clocote linistite. Din cand in cand, se roteste oala in plan orizontal sa nu se prinda dovleceii de fund. Se servesc cu niste smantana si un pic de patrunjel verde proaspat tocat.

Pofta mare!

Leac vizigotzesc contra racelii

Adineauri, s-aud urlete indienesti de pe hol:
- " DAAAAAAAAAAAAAAAA da da da da da! Lupt cu raceala, daaaaaaaaaaaaaaa"
.....ma transport tremuranda la Vizigot, caci de el era vorba, si cu el impart frateste (de fapt, mai curand parinteste, ca eu am luat mai mult) o rino-faringo-amigdalita ce ne tine de 2 zile in casa, si-l intreb derutata ce are.
Raspunsul vine mai mult decat entuziasmat:
- AM TRANSPIRAT!!!!!!!!!! UITE, SUNT FLEASCA!!!!! DECI LUPT CU RACEALA, DA! IA SA MAI TRANSPIR NITEL!
..... si-a continuat sa se miste braunian prin casa....si mie imi lipseste energia sa-l plachez....ca am niste frisoane mai ceva ca bietu Niculae Moromete.....

Aseara, Dna. Doctor i-a explicat ca ii voi pune un saculet cu sare grunjoasa calda pe piept, sa faca bine la tuse, timp in care el va sta linistit si invelit, sa transpire, sa iasa raceala din el. Na, ce-a inteles copilu........

In rest nica nou, Boieri Dumneavoastra. Am supa de raciti gatita de bunica, sarmale in foi de vita tot de la numita bunica, ieri (alaltaieri?) am cladit o prajiturica dupa ideea Anei, ceaiuri avem cat cuprinde, stam la adapost, ne hidratam si luam graunte homeopate si siropele diverse. Am jucat golf, am construit cu geomagul, am facut origami - preocupare noua care ameninta sa se transforme in preocupare Vizigotzeasca principala - am facut puzlle, eu am incercat sa lucrez intre doua frisoane...cam atat.

No, we placut Boieri Dumneavoastra, stati la adapost de frig si tratati raceala de la primele semne ca umbla vorba ca-i epidemie ......

Quiche cu pui, praz si branzeturi. La patrat.

Aseara n-aveam inspiratie de gatit. Aveam, in schimb, jumatate de piept de pui decongelat din vreme. Ce sa fac, ce sa fac? Cum imi cam zbura mintea la pizza - fara legatura cu pieptul de pui pus la dezghetat - dar nu prea aveam chef si vreme sa fac aluatul si sa-l las la dospit, am ramas la ideea de pizza dar am schimbat specificul: Quiche! Prima oara cand am facut, i-am spus Vizigotului ca e .... pizza, dar nu dupa reteta italiana, ci dupa cea spaniola. Intre timp s-a cam lamurit el ca de fapt nu e o pizza ci mai mult o tarta sarata, dar denumirea se consacrase deja: Pizza spaniola. Reteta - cu destula aproximatie, fiindca nu am stat la cantarit si masurat - este urmatoarea:
Pentru aluat:
- 100 g unt, plus ceva extra pentru uns tava. E bine ca untul sa fie moale, la temperatura camerei.
- 200 g de faina
- 1 galbenus de ou
- un praf de sare
- 50 mil apa rece
- 50 g parmezan ras, optional (optional inseamna ca aseara mi-a venit ideea sa pun, dar am uitat...)

Se amesteca toate ingredientele rapid, fara a le framanta prea mult, doar pana la omogenizare. Se intinde coca in tava unsa cu un, ridicand-o pe peretii tavii. Acuma e momentul sa explic patratul din titlu: dupa mintea mea, tot ce e pizza, tarta, quiche, trebuie facute in tava aia rotunda dantelata pe margini, speciala pentru asa ceva. Buuun, numai ca aseara imi calculasem cantitatile - ma rog, le nimerisem, nu le calculasem - ca pentru doar 3-4 portii...ceea ce era cam putin pentru numita tava rotunda. Asa ca am facut un efort substantial, mi-am depasit complexele, si-am facut un .... quiche patrat! Tava astfel imbracata se pune la congelator pentru 20-30 de min. Sau, puteti pune in frigider, dar se lasa mai mult, cam o ora.

Cat timp, vorba Vizigotului, "coca se dospeste la rece, ce dospeala o mai fi si aia????", aveti vreme sa pregatiti umplutura:
- o jumatate de piept de pui, taiat cubulete sau fasiute
- o lingura de ulei de masline pentru prajit
- 3-4 linguri de bere pentru inabusit carnea
- sare, piper, oregano
- praz - un segment de aprox 20 cm
- branzeturi rase (eu am avut un amestec de Edam, Cheddar si Ementaler), cam 100 gr - dar merge cam orice fel de branza, sa fie mai tare si cat de cat sarata
- 1 ou
- 100 ml lapte
- 100 ml smantana
Pieptul de pui, cubulete, se pune la calit in uleiul de masline incins. Cand s-a albit pe toate partile si a inceput sa sfaraie, se toarna berea si se lasa la foc mic, cu capac, sa se inabuse. Dupa ce a pierdut tot lichidul se adauga sare, piper, si oregano din belsug, se amesteca bine si se pune in tava cu aluat.



Se toaca apoi marunt maruntel prazul si se rade branza (daca nu e gata rasa). Se amesteca intr-un castron oul cu smantana si laptele, si se mai adauga ceva oregano, pentru aspect.




 Se adauga apoi in tava cu aluat prazul tocat,




                                                                   branzeturile,



si amestecul de ou cu lapte si smantana.





Se pune in cuptorul pre-incalzit la foc maxim cam 10 minute, dupa care se da focul mai mic si se tine pana se rumeneste deasupra. Cam asa:

Scoasa din tava si pusa momeala mancailor pe masa, era si mai mandra:

Pentru portionat, va recomand sa asteptati un pic sa se racoreasca. Daca o taiati proaspat scoasa din cuptor, se cam imprastie umplutura. Altfel, buna si gustoasa!

Si ramasitele zilei, ca sa zic asa....adica ale serii.....

Pofta Mare, Boieri Dumneavoastra !

A, si fiindca am povestit frumos si linistit, revin cu stressul. Ca sa votati subsemnata TocanaDeCuvinte la concursul Gustos.ro, aveti de urmat cativa pasi:
- intrati pe www.gustos.ro
- va faceti user si va logati (daca deja aveti, doar va logati)
- accesati pagina de votat din festival - e un banner timid in headderul paginii
- votati Tocana la cele 2 categorii: feluri principale si desert. Se permite un singur vot la fiecare categorie, o singura data in timpul concursului.

No, va multumesc si v-astept cu drag si la alte preparate, ca de-acuma trag nadejde sa revin mai des.

Zi frumoasa sa aveti, Boieri Dumneavoasta, si we de exceptie!

Hai la vot, degustatori de Tocana!

Luuuuume, lume! Sa fie stiut, sa fie auzit, sa strabata tara-n lung si-n lat! De maine, 18 ianuarie pana incolo spre 31 ianuarie, va puteti vota Tocana preferata la concursul organizat de gustos.ro. Nu dureaza mult si tine putin. Tot ce aveti de facut - ca trebuie si un mic efort - este sa va faceti id pe respectivul site si sa votati. Se voteaza o singura data asa ca v-as sugera sa va luati de-o grija cat mai repede :).

Ma-nclin si va multumesc inca de pe acum de apreciere! Seara frumoasa si un gand bun de la Smaranda, Boieri Dumneavoastra!